Kage til børnefødselsdag: Politistation

IMG_4339

I de allerfleste hjem er der forskellige traditioner for, hvordan man fejrer fødselsdage – især børnenes fødselsdage. Herhjemme er én af traditionerne, at børnene får lov til at vælge et “tema” til kagen. Altså, de kommer med et ønske om, hvordan kagen skal se ud, og så prøver jeg at efterkomme dette ønske.

Kagen har altid den samme smag; chokoladekage med smørecreme (hvor der faktisk er både kaffe og rom i, men børnene ELSKER denne kage), hvilket er meget fint, da jeg ikke skal koncentrere mig om både at ramme både smag og udseende – smagen har jeg nemlig styr på 😉

Og for en måneds tid siden fyldte Røveren 5 år og han havde en ganske klar vision for, hvordan kagen skulle se ud; det skulle være en politistation. Han er nemlig blevet meget glad for at bygge med LEGO det sidste stykke tid, og den gave han ønskede sig allermest var en LEGO politistation – så derfor mente han også, at kagen gerne måtte være en politistation.

IMG_4336

IMG_4334

Jeg prøvede at google/pintereste for at finde inspiration, men der var ikke så meget at komme efter – i hvert fald ikke noget som lå indenfor mine evner. Jeg indrømmer nemlig MEGET GERNE, at de kager jeg laver på ingen måde er snorlige og estetisk flotte. Der er både skævheder, “huller” i glasuren og andre skønhedsfejl, men det dejlige er, at det ser børnene overhovedet ikke!

Jeg blev derfor nødt til at være kreativ, og finde på en måde at bygge en kage-politistation op på egen hånd. Jeg var dog stadigvæk ikke helt på toppen pga. graviditetskvalmen (jf. sidste indlæg), så jeg valgte at gøre det lidt mere simpelt end hvad jeg kunne have gjort. Af denne grund var jeg en lille smule nervøs da Røveren morgenen efter spurgte, om han måtte se i køleskabet for at se, hvordan kagen var blevet. Mine bekymringer blev dog gjort fuldstændig til skamme, da han nærmest jublet for sig selv da han så kagen. Den var altså godkendt!

IMG_4337

Hvis du også kunne tænke dig at lave en lignende kage, er dette den simple måde jeg har bygget den op på:

  1. Lav din foretrukne kagedej til en bradepande + 10 procent mere, og kom det meste af dejen i bradepanden, og det sidste i en lille, rund kageform.
  2. Når begge bunde er bagt og kølet ned skærer du ca 10 cm af den firkandede bund – i den ene “korte” ende.
  3. Det resterende af den firkantede bund deler du i to, og lægger ovenpå hinanden med en smørcreme/glasur i midten. Derefter kommer du smørcreme/glasur omkring hele denne del af kagen, så det nærmest ligner en færdig, rektangulær kage.
  4. Placer den runde bund ovenpå den rektangulære kage, og kom smørecreme/glasur på denne også.
  5. Skær ca halvdelen af den del du har tilbage fra den firkantede bund ud, og læg den ved siden af den nu snart færdige kage – dette skal fungere som “fængselsgulv”. Kom smørcreme/glasur på denne bund også.
  6. Brug noget “træmmelignende” til at lave fængselet. Jeg brugte den type chokolade, der hedder Organgestænger, men jeg forestiller mig, at man sagtens kan bruge saltstænger, hvis man foretrækker dét. Præs stængerne ned i den lille bund ved siden af “hovedkagen”, så de ligner træmmer, og afslut ved at lægge plader af pålægschokolade ovenpå.
  7. Så genstår det også bare at pynte resten af kagen, så den ligner en politistation lidt mere (og ikke bare hvilken som helst bygning). Som I kan se brugte jeg blot lidt bland-selv-slik i rødt og blåt, lidt pålægschokolade til at lave vinduer og døre, og en tube med et eller andet kage-pynt i, som jeg havde i mine skuffer (tror jeg har købt det i føtex på et eller andet tidspunkt) for at skrive “Police” – men der kan man jo sagtens også bruge glasur lavet af flormelis, som man kommer i en sprøjtepose/frysepose…
  8. For at gøre oplevelsen af, at dette er en POLITISTATION fuldendt vil det være rigtig godt, hvis I har nogle lege-politi-mænd og biler, der kan placeres forskellige steder på/rundt kagen, og nogle skurke, der kan komme i fengsel. Husk blot at gøre dem godt rene inden i sætter dem på 😉

IMG_4340

IMG_4341

Et lille tip jeg gerne vil videregive inden jeg afslutter er også det, at når I har lavet en del af kagen kan det være, at smørcremen bliver FOR blød fordi smørret smelter. Sæt i så tilfælde kagen og smørcremen på køl i 10 minutter inden du arbejder videre – det vil gøre den meget nemmere at håndtere 🙂

Som I kan se er det jo ikke verdens sværeste opfindelse det hér, men det tænker jeg også er fint nok – så kan de aller fleste jo være med. Og i forkant af sådan en fødselsdag har man tit meget at se til, så der gør det jo ikke så meget, at kagen ikke er et heldagsprojekt. Håber det kan give lidt inspiration til en af jer, hvis I har en politiglad dreng eller pige, der har fødselsdag inden længe! Sig endelig til, hvis der er spørgsmål til fremgangsmåden…

Kh Therese

Hvis I kunne lide dette indlæg vil I måske også synes godt om indlægget der handler om hvordan man laver en Bamse-kage 🙂

Børnevenlig Kylling i Karry

Nu er det efterhånden et stykke tid siden der har været en aftensmadsopskrift her på bloggen. Og det er ikke hvilken som helst opskrift I får her, det er nemlig Røverens all time favorit-aftensmad. Når han får at vide, at det er dette vi skal have til aftensmad en dag, så begynder han umiddelbart at synge “er der noget vi kan lide, så er det kylling i karry”, haha.

img_4061

Denne opskrift tager udgangspunkt i en opskrift fra den fantastiske blog Valdemarsro (som virkelig er “one to follow”, hvis I ønsker inspiration til nye retter og opskrifter!). Jeg har dog ændret en lille smule i opskriften – både for at gøre den lidt mildere (den orinale opskrift var lige i overkanten stærk for børnene) og selveste madlavningsprocessen lidt nemmere (nogle gange skal det bare gå lidt stærkt, ikke? 😉 ).

Det er ikke en “køn” ret, men oh so good – i mine er det som comfort-food at regne!

Dette skal du bruge til 4 personer (to voksne og to børn):

  • 2 store kyllingebryst (eller tilsvarende mængde kød fra en hel kylling)
  • 2 spsk. olje
  • 1 hakket løg
  • 1-2 fed finthakket hvidløg
  • 1 spsk. karry
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1/2 tsk. koriander
  • 2 dl. kogevand fra gryden med kogt kylling
  • 2-5 dl. madfløde (alt efter hvor mild du vil have saucen – du skal bare huske, at jo mere væske der kommer i, jo mere “tyndflydende” vil saucen blive…herhjemme bruger vi 3-3,5 dl)

Tilbehør:

Ris, Æble og bananer i bidder, Rosiner, Kokosmel, Nan-brød, Mango-chutney

Man kan naturligvis vælge det tilbehør man gerne vil – fx. mango, ananas, peanuts eller cashewnødder, men det er den ovenstående kombi som bliver brugt herhjemme.

skjermbilde-2016-11-18-kl-13-21-36

Fremgangsmåde:

  1. Start med at koge kylling og ris (den ris vi bruger tager nemlig ca. 45 min fra start til slut, så alt efter hvilken type ris du bruger, så kan det være en god idé at starte med den). Kyllingen kommer du i rigeligt med vand og lidt salt, som du koger op inden du lægger kyllingebrystene i. De skal derefter koge på medium+ varme i 15-20 min.
  2. Kom olje, løg, hvidløg og krydderiet i gryden inden du tænder for varmen. Jeg har nemlig lidt for tit oplevet, at løget mere eller mindre var sort inden jeg var færdig med at komme alt krydderi i gryden, så klog af skade kommer jeg nu alt i gryden inden jeg sætter den over varmen.
  3. Når løget er stegt blankt tilsætter du de 2 dl vand fra gryden med kylling, samt den ønskede mængde fløde og giver det hele et hurtigt opkog inden du skruer ned for varmen.
  4. Når kyllingen har fået den tid den skal tager du kødet op af vandet og skærer det i tern eller skiver. Kom så kødet ned i karrysaucen og lad det blot koge videre på svag varme indtil det er spisetid.

Vi serverer med det overnævnte tilbehør, men der er det nærmest kun fantasien, der sætter grænser 🙂

Havremuffins med Banan og Vanilje

img_4042

Efter jeg er startet på studie og arbejde, så er der ikke så meget tid til en af mine store passioner, nemlig madlavning. Jeg er især glad for at bage, men det tager tit ret lang tid at få stablet noget på benene, og så ender det altid op med et KÆMPErod, der tager evigheder at rydde op… Derfor er jeg blevet meget glad for opskrifter, der er hurtige at smække sammen, og som ikke roder alt for meget. Og når de både smager fantastisk og en tilnærmelsesvis sunde oveni det hele, så kan man vidst ikke bede om mere?

Og altså, når jeg siger “sunde”, så mener jeg nok egentlig “sundeRE”. For heeelt sunde er de her muffins ikke, men hvis man sammenligner dem med andre former for kager og søde sager, så er de her et meget bedre alternativ. Det er i hvert fald så sunde, at jeg tillader mig at sende dem med i børnenes madkasser nogle gange 😉

img_4043

Til ca 12 muffins skal du bruge følgende:

  • 2 æg
  • 75 gram sukker
  • 4 spsk olje (jeg bruger raps eller solsikke)
  • 1 dl mælk
  • 150 gram havregryn
  • 100 gram mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 bananer
  • 1 spsk vaniljesirup

Fremgangsmåde:

  1. Pisk sammen æg og sukker. Her er jeg kommet frem til, at det er helt fint at gøre det manuelt – du behøver ikke at finde frem elpiskeren (mindre rod og mindre opvask 😉 )
  2. Kom mælk og olje i skålen.
  3. Tilsæt bagepulver og salt, og rør godt rundt.
  4. Kom mel og havregryn i skålen og rør indtil du har fået en ensartet masse.
  5. Mas to bananer på en tallerken eller et skærebræt, og kom mosen i muffinsblandingen.
  6. Rør 1 spsk. vaniljesirup ind i blandingen.

Nu skal du lade dejen stå i nogle minutter, så havregrynene kan nå at “hæve” lidt. Derefter fordeler du blandingen i 12 muffinsforme og bager dem i en forvarmet ovn på 175 grader i ca 20-25.

img_4049

Jeg bruger denne vaniljesirup fra Black Coffee, som egentlig er beregnet som smagstilsætning til kaffe, men som smager H I M M E L S K i bagværk…men man kan bruge alle former for vanilje; sirup, essens, vaniljestænger/korn eller vaniljepulver – det er bare at smage sig frem!

Som med så mange andre ting smager muffinsene jo aller bedst, når de lige er kommet ud af ovnen – gerne med en kop kaffe og flødeskum eller en lille kugle is til 😉

img_4038

Men, de må selvfølgelig gerne også komme i fryseren…det er perfekt, hvis man vil sende dem med i madpakken en gang imellem. Så kan man tage dem op aftenen forinden når man smører madpakker (evt. lægge dem med toppen ned på et stykke papir, så papiret kan suge overskydende væske til sig), og så er de klare inden formiddagsmaden.

Nu vil jeg ud og nyde solen og weekenden med mine mænd – den står på shopping af vintertøj til både store og små. Og ellers bare hygge 🙂 Håber I også får slappet af og nydt solen stråler.

Varm Kyllingesalat – propfyldt med grønsager.

IMG_2860

Nu, hvor vi går en noget mere travl hverdag i møde, er det guld værd at have nogle gode og nemme rettter i baglommen. Denne ret, faktisk en af mine all time favourites, er sådan en ret.
Denne lune pastasalaten er noget af det tætteste man kan komme på sund “comfy-food”, og jeg kunne have levet af i flere uger i træk uden af blive træt af den…og det bedste af det hele er, at den er proppet med sunde sager (og en lille smule usundt i form af fløde). Pastasalaten kan serveres som en varm ret lige fra gryden, og resterne kan tages ud af køleskabet en dag eller to senere og spises som frokost  – begge dele smager fantastisk! Og som en bonus; den kan også fryses. Så lav gerne dobbel portion, så har du 2 x aftensmad og mest sansynlig nogle rester du kan spise til frokost de efterfølgende dage.

For en portion kyllingesalat (ca. 6 pers.) skal du bruge:

  • 1 brokkoli
  • 2 blomkål
  • 4-5 (store) gulerødder
  • En hel kylling (evt. tilsvarende mængde kyllingefilet – ca 5-600 gram)
  • 4-500 gram pasta – gerne fuldkorn
  • 3 dl madfløde
  • 2 tsk. hakket chili eller chilipulver
  • 3 tsk. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 2-4 tsk. allroundkrydder (den fra Santa Maria)
  • 2-4 tsk. texaskrydder (også fra Santa Maria 😉
  • 2-3 fed hvidløg
  • Frisk hakket basilikum

 

IMG_2855

Fremgangsmåde

  • Kog eller grill kyllingen, og pil kødet til små stykker (evt. køb en færdiggrillet fætter ved slagteren – det er altså dejligt med de nemme løsninger en gang i mellem)
  • Skræl gulerødderne og skær gulerødder, brokkoli og blomkål i små bidder
  • Kog op rigeligt med vand (tilsat salt), og kom grøntsagerne i i følgende rækkefølge: gulerødder ca. 2 min, blomkål, ca. 2 min, brokkoli 1-2 min. Altså sådan, at gulerødderne får i alt 5-6 min, blomkål 3-4 min, og brokkoli 1-2 min 🙂
  • Når grøntsagerne er kogte (pas på de ikke bliver FOR møre!) hælder du vandet fra og kommer grøntsagerne i en skål eller lign. Gryden kan nu bruges til at lave flødesaucen i.
  • Kom fløden, den hakkede hvidløg og alt af krydderi + sukker i gryden og varm det lagsomt op. Husk at smag til med de forskellige krydderier, så styrken passer jeres præferencer
  • Kom grøntsagerne og kyllingen i saucen, og bland det hele godt sammen
  • Server med pasta, og evt brød, til. Pastaen kan også gerne blandes ind i saucen, hvis man ønsker det – det er ihvertfald en god løsning, når man vil have resterne med som madpakke dagen efter
  • IMG_2870

    Som I kan se er der en del “delelementer” i denne ret, men når man først har lavet den en gang eller to, så har man styr på hvilken rekkefølge man skal lave det hele i, og så er det ret nemt…dette er faktisk også en god ret at lave til store folkemængder, da meget af arbejdet kan gøres forinden – det var fx. denne ret jeg serverede til min 30 års fødselsdag for et par måneder siden. Og den var og er et hit!

Hjemmelavede knækbrød

IMG_2807

De her knækbrød er virkelig blevet et hit herhjemme – så meget, at jeg har set mig tvunget til at flytte kassen vi opbevarer den i til et sted, hvor børnene ikke kan få fat i dem…hvis ikke udøver de nemlig det man kan kalde for “høflig selvbetjening” i stor stil! Disse lækre og sprøde knækbrød er fyldt med gode og sunde sager, såsom kerner og frø, og er et rigtig godt alternativ til brød (hvis man nu som jeg er kommet til at indgå et væddemål, som udelukker bl.a. lyst brød). De er også et hit at komme i børnenes madpakker, samt et godt tilbehør til salat, suppe eller lignende. I tillæg er de superenkle at lave, hvilket er meget heldigt mtp. den hastighed de bliver spist i.

IMG_2814

Dette skal du bruge til at lave ca 40 knækbrød:

1,5 dl grahamsmel
1 dl rugmel
1,5 dl havregryn
1,5 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1/2 tsk havsalt
5 dl vand.

Fremgangsmåde:

1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål, og bland dem godt.

2. Tilsæt vandet og rør det hele til en jævn grødagtig masse (evt. lad det stå nogle minutter og “hæve”, indtil konsistensen er rigtig).

IMG_2143

3. Fordel massen i lige dele på to bagepapirklædte bradepander.

4. Brug en dejskraber eller lignende til at fordele massen jævnt ud på bagepapiret. Denne del af processen er MEGET vigtig, hvis du ønsker at ende op med knasende sprøde knækbrød…hvis det ikke er jævnt fordelt vil nemlig deler af dejen blive brændt mens andre dele ikke er helt bagt (her siger min erfaring, at det tit er i kanterne, at den kan komme til at blive lidt “tyk” – vær opmærksom på det). Det kan også være du synes at laget med dej ser meget tynt ud, når alt er jævnt fordelt, men det er som det skal være – der skal bare ikke være helt gennemsigtige/tomme områder.

5. Hvis du ønsker at lave en del af knækbrødene om til en salt snack, kan du strø maldonsalt eller lignende ud over en del af knækbrødene – jeg plejer at lave én bradepande med almindelige knækbrød og én med salte knækbrød.

IMG_2146

6. Stil bradepanderne ind i en varm ovn (160 grader varmluft) i nogle minutter – maks 10 minutter.

7. Tag pladerne ud og brug et pizzahjul eller en skarp kniv til at skære knækbrødene ud. Jeg skærer i 4×5 dele pr. bradepande, men det kan du jo regulere som du selv vil.

8. Stil bradepanderne ind i ovenen igen og lad dem bage i ca. en time mere, indtil de alle har fået en gylden/brun farve og er helt sprøde. Et tip er at lade de to bradepanderne skifte plads hvert kvarter, så varmen bliver jævnt fordelt på pladerne.

9. Når knækbrødene er færdigbagte knækker tager du dem forsigtig af bagepapiret og lader dem køle af på en rist inden du kommer dem i en lufttæt beholder.

IMG_2147

De her knækbrød passer som nævnt til rigtig mange ting, og kan bruges på rigtig mange måder. Hvis det skal gå lidt stærkt en morgen, er de rigtig gode som en hurtig morgenmad. De sidste par uger har jeg dog virkelig fået øjnene op for hvordan man kan bruge dem som snacks – man kan få dem sammen med dip, ost og vindruer, som en del af en tapas-tallerken, eller bare som de er. Jeg tør altså nærmest garantere for, at I vil blive glade for dem, hvis I laver dem. Og I er advaret – de ryger hurtigt! 🙂

IMG_2810

Jeg er forresten ved at strikke sammen det næste indlæg i serien Aktivitetstilbud til børn i Århus…det kommer i løbet af en dag eller to, så stay tuned 😉

Hjemmelavet Bananroulade

Herhjemme er vi meget spontane af os..vi er ikke god til at planlægge “dates” med andre mennesker langt frem i tid – vi er mere typen der skriver en SMS lørdag formiddag, om nogen vil komme til eftermiddagskaffe kl. 15. Jeg kan også godt finde på at spørge naboen om vi ikke skal spise aftensmad sammen en time inden spisetid. I sådanne tilfælde er det godt at have nogle hurtige retter man kan smække sammen – og denne bananroulade er én af dem…

IMG_2391

Den er nemlig klar på under én time!!

Er det ikke fantastisk? Jeg ELSKER, når man kan hurtigt kan kreere noget i køkkenet, hvis man får uanmeldte eller “spontane” gæster. Det er ikke kun billigere end det ville være at køre en tur forbi bageren, men meget ofte synes jeg også det smager bedre… Og nu er jeg jo også typen, der godt kan lide at lave mad, og så går der lidt stolthed i den også – vores gæster skal ikke serveres hva’somhelst – det skal da være hjemmebag, høhø! Ej, men I forstår hvad jeg mener.

Når jeg ikke har så meget tid til at lave “noget sødt til eftermiddagskaffen” er det tit denne opskrift jeg går for. Man skal ikke bruge for mange ingredienser, processen er meget ligetil, og den smager fantastisk – jeg tror faktisk den er gået hen og blevet en af Mandens favoritter!

Dette skal du bruge for at lave en bananroulade:

3 æg
100 gram sukker
100 gram hasselnødder eller mandler (eller en blanding)
1 spsk. kartoffelmel
1 ts. bagepulver

3 dl. piskefløde
100 gram mørk chokolade
3-4 bananer

IMG_2373

Fremgangmåde:

1. Hak hasselnødderne eller mandlerne fint i en foodprocessor e.l.
2. Kom æg og sukker i en skål og pisk det til det luftigt
3. Hæld mandel/hasselnøddemelet, bagepulver og kartoffelmel i æggeblandingen og rør rundt med en dejskraber
4. Hæld blandingen ud over et stykke smurt bagepapir i en bradepande, og bag bunden på 180 grader over/under-varme i ca 10-15 min…den skal være gylden, når den er færdig.
5. Når bunden kommer ud af oven strør du lidt sukker over den, inden du kommer et ekstra bagepapir og bradepande vendt på hovedet over bunden. Flip så de to bradepanderne, således at “sukkersiden” vender nedad.
6. Træk det bagepapir, der nu vender opad forsigtigt af bunden, og læg bradepanden over igen som et “låg”. Sådan skal bunden ligge indtil den er kølet helt ned (tager omkring 20 min).
7. Mens bunden køler af skærer du bananer i skiver, hakker chokoladen i bidder, og pisker fløden.
8. Nå bunden er kold smører du flødeskummet ud over 3/4 af bunden, lægger bananskiverne over, og drysser til sidst chokoladen over.
9. Rul rouladen sammen fra den side, der er fyld på, således at rouladen ender på det stykke, hvor der ikke er fyld – det gør, at fyldet ikke bliver presset ud når du ruller den sidste del sammen, samt at roulladen bedre kan ligge på et fad. Brug det bagepapir rouladen ligger på; løft i papiret og buk rouladen ind over sig selv lidt efter lidt – så undgår du, at den går for meget i stykker.
10. Nu er rouladen klar til servering. Du kan vælge om du vil pynte med flødeskum, chokolade eller noget helt tredje ovenpå, men personlig synes jeg også den er flot, når den bliver serveret som den er – lidt rustik 🙂

IMG_2376

IMG_2383

IMG_2384

Nu har jeg skrevet bananroulade fordi det er dét jeg valgte at fylde den med denne gang. Men man kan naturligvis vælge at fylde den med hvad man måtte ønske…jeg glæder mig fx. til jordbærerne er modne, for de vil smage FANTASTISK enten sammen med ovenstående, eller som en erstatning for bananen.

IMG_2385

IMG_2390

Nu genstår det bare at ønske jer en god weekend – hvis I får uventede gæster eller laver en spontan aftale ved I nu, hvad I kan servere 😉

P.S. Hvis I skulle få nogle mandler i overskud, vil jeg helt klart anbefale at lave Salte Mandler – så bliver weekenden vidst ikke bedre!

Fantastiske Salte Mandler.

IMG_2416

Så er en ny uge igang, og jeg lægger ud med en opskrift på en dejlig nem snack; nemlig salte mandler. Denne type mandler har i lang tid været favoritter herhjemme. Vi bruger dem i pastaretter, i salater og – selvfølgelig – som snacks. I starten købte jeg færdiglavede salte mandler i de små svindyre (jeps, man siger SVINdyre på norsk…for dem der ikke hænger helt med; det betyder meget dyre! og jeg er norsk.) poser fra chips-fabrikanterne. Jeg er jo dog lidt en nørd, når det kommer til mad – og jeg kan hurtig blive nærig når jeg finder dyre ting, som jeg tror jeg kan lave selv derhjemme. Og når jeg så kunne se, at kiloprisen for færdiglavede salte mandler var over dobbelt så høj som prisen for almindelige mandler, så blev det til en direkte udfordring for mig!

Det viste sig også, at være en af de nemmeste udfordringer ever. En enkel googlesøgning (google er min ven *indsæt hjerte-emoji*) viste mig at der kun skulle tre elementer til for at lave de skønne mandler – vand, salt og mandler. Jeg hentet tips fra et par forskellige opskrifter, og endte med denne opskrift:

Ingredienser:
100 gram groft salt
0,5 liter vand
(op til) 400 gram mandler

IMG_2378

Fremgangsmåde:
1. Kom saltet og vandet i en gryde og giv det et hurtigt opkog. Træk gryden af varmen og rør i vandet indtil saltet er helt opløst.
2. Kom mandlerne i vandet. Jeg har skrevet op til 400 gram mandler, og det er af den simple grund, at du må ikke komme flere mandler i, end der er vand til at dække det. Du kan altså bruge så “få” mandler du gerne vil, og så mange du vil – så længe der er plads til mandlerne i saltvandet.
3. Lad mandlerne trække i vandet i ca. 20 min. I mellemtiden tænder du for ovnen, 180 grader varmluft.
4. Når mandlerne har trukket i saltvandet i ca. 20 min. hælder du vandet fra, og kommer mandlerne
på en bradepande.
5. Så skal mandlerne ind i ovnen i 10-15 minutter, indtil de er helt tørre, har fået et fint, hvidt yderlag, og dufter røgede.
6. Lad mandlerne køle af på bradepanden inden du serverer dem – det gør dem nemlig dejlig sprøde!

Du kan komme mandlerne på lufttætte glas, hvor de kan holde sig i flere uger (så længe lever de dog ikke! 😉 ). Disse mandler går som nævnt til rigtig mange ting, og er et meget sundere alternativ til chipsen lørdag aften. Et glas god rødvin, lidt mørk chokolade, og en håndfuld af dem her…I’m in heaven! Børnene elsker dem også, og de gange vi har dem i en salat til aftensmaden skal vi voksne være hurtige, hvis vi skal nå at få nogle, inden børnene har hapset dem alle. De er simpelthen bare fantastiske!

Jeg kan også nævne, at hvis du kommer dem på et fint lufttæt glas og binder en sløjfe på, så har du en rigtig fin (og billig) værtindegave, eller del af hjemmelavet jule-/fødselsdagsgave 🙂

Gulerodssuppe med Ingefær og Fløde

Hej mandag og hej med jer!

Jeg ved ikke med jer, men jeg er ihvertfald helt høj lige pt. på grund af solen, alle vintergækker der titter frem, og det faktum, at dagen har taget til med over 2,5 timer (!!!). Det er en SKØN tid vi går i møde.

For mange af jer er der nok vinterferie nu, men når man er hjemmegående og har små børn, så er det ikke rigtig noget vi mærker så meget til – udover at flere ting har lukket, og de ting der har åbent er noget mere crowded, hehe. Men en lille smule feriestemning kan jeg ikke undgå at få, og vi har da planlagt lidt ekstra hygge denne uge.

Det er jo – som i måske har fanget – tid til en omgang mandags(aftens)mad igen, men denne gang har jeg snydt…I får en repost af en opskrift jeg kom med for et stykke tid siden. Men bloggen har siden den gang fået en del flere læsere (fedt!), så dermed tænkte jeg det var fint at poste den igen…især siden suppesæsonen snart er over!

Håber I har fået en god start på ugen – med eller uden ferie.

Repost: Børnevenlig Gulerodssuppe med Ingefær

Er det én ting vi er fan af herhjemme, så er det god mad, hvor man kan lave flere portioner på samme tid og dermed fylde fryseren godt op. Det faktum, at man nærmest ikke kan få en billigere omgang aftensmad – ikke engang en god omgang rugbrød er billigere – hjælper da også på. Og når maden i tillæg falder i smag hos både børn og voksne, så er det vidst en vinder.

IMG_1443

Denne suppe er en fantastisk spise når det blæser koldt udenfor, eller hvis man mærker, at det kradser lidt i halsen. Det er også en rigtig god ret at hive op af fryseren de dage du ved, at du først er hjemme 20 minutter i spisetid. Herhjemme spiser både Røveren og Bassen lystigt af suppen, men vi vælger også at koge lidt fuldkornspasta som de får serveret i en skål ved siden af – så er der nemlig også lidt at bide i, for dem der ønsker det. Som oftest hælder drengene dog deres pastaskruer ned i suppen for efterfølgende at “fange” dem med skeerne.

IMG_1440-683x1024

collage-suppe

Du skal bruge følgende for at lave én omgang suppe til 4 personer (kan dog som nævnt fordobles eller trdobles, hvis du vil fylde fryseren):

  • 5-6 store gulerødder i skiver
  • 7,5 dl grøntsagsbouillon
  • 1 hakket løg
  • 1-2 spsk. friskrevet ingefær (alt efter hvor stærk du ønsker den)
  • 2 fed hakket/knust hvidløg
  • 1 tsk. revet muskatnød
  • 3 dl madfløde

Fremgangsmåde:

  1. Skræl og hak gulerødderne i skiver.
  2. Kom gulerødderne i en gryde sammen med bouillonen, løg, hvidløg, ingefær og muskatnød.
  3. Kog suppen i 30-45 minutter (indtil gulerødderne er “møre”).
  4. Lad suppen afkøle lidt og purér den i en blender eller ved hjælp af en stavblender.
  5. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med fløde, salt og peber.
  6. Servér med pastaskruer, brød og smør, eller bare som den er!

Et andet lille tip er at ikke komme al fløden i gryden, med mindre I alle gerne vil have en dejlig mild suppe. Hvis fx. de voksne i husstanden godt kan lide suppen mere spicy, kan I vælge at komme lidt ekstra fløde i børnenes tallerkener når suppen er hældt op…ikke bare gør det, at alle får den smag, der passer dem bedst, men børnenes suppe bliver hurtigere kold (og dermed spiseklar) på denne måde.

Opskrift; Norske Fastelavnsboller

IMG_4282

Når fastelavn nærmer sig, bugner bagerne af boller i alle afskygninger. Jeg må dog indrømme, at jeg ikke er specielt stor fan af de fastelavnsboller man kan købe sig til. De klassiske fastelavnsboller med flødeskum synes jeg hurtigt kan blive en kvalmende omgang, og de gammeldags med creme er ofte ret tørre. Jeg har selv prøvet at lave en omgang af de gammeldags fastelavnsboller, og selv om de ikke blev helt så tørre som dem, man får i butikkerne, så blev jeg altså ikke helt tilfreds.

IMG_2123

Så i år kom jeg i tanke om en norsk bolle, der egentlig ikke har noget med fastelavn at gøre, men som indeholder mange af de samme ingredienser; vaniljecreme, glasur og en dejlig blød bolle. Fra nu af er det denne bolle jeg vil bage til fastelavn, så nu har den fået navnet Norske Fastelavnsboller, hehe. Og jeg lover dig; hvis du prøver dem, vil du IKKE blive skuffet!

Norske fastelavnsboller med vaniljecreme, 24 stk.

Til bollerne skal bruge:

  • 1 kg hvedemel
  • 200 gram flormelis
  • 2 tsk. kardemomme
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 pk. gær
  • 5 dl. lun mælk
  • 2 æg
  • 175 gram blødt smør

IMG_2117

Fremgangsmåde:

  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det godt sammen.
  2. Rør ind mælken lidt efter lidt, og tilsæt æggene.
  3. Når dejen har fået en jævn og fin konsistens kommer du smørret i, lidt efter lidt. Det er meget vigtigt, at smørret er helt blødt (dog ikke smeltet) inden du kommer det i dejen, da det ellers vil lave klumper i dejen.
  4. Ælt det hele god sammen og stil dejen til hævning med et klæde over. Her skal den stå i ca. 1 time…mens du venter kan du lave vaniljecremen (ingredienser og fremgangsmåde finder du nedenunder).
  5. Når dejen har hævet deler du den op i 24 stykker, som du former til boller og dækker med et klæde. De skal nu efterhæve i 30 minutter.
  6. Pensl bollerne med et æg.
  7. Lav en fordybning i bollerne ved at forsigtig trække to teskeer fra midten og ud mod kanten, først vertikalt og så horisontalt. Du kan evt bruge fingrene til at trække dejen fra midten og ud til siderne. Det er dog MEGET vigtigt, at du ikke laver fordybningen FOR dyb og/eller at du ikke “trykker” dejen i midten ned – så kan du nemlig risikere, at dejen under cremen ikke bliver gennembagt.
  8. Kom 1-2 tsk. vaniljecreme i fordybningen, og bag bollerne i en forvarmet ovn på 220 grader (over-/undervarme) i 15-20 minutter, til de er gyldne i farven.

IMG_2120

Til vaniljecremen har jeg brugt denne opskrift fra detsøteliv.no 🙂

Vaniljecremen kan laves en dag eller to inden du bager bollerne, og opbevares i køleskabet. Det er dog en god idé at komme lidt plastfolie over den, så den ikke får en hård og tør overflade.

IMG_2125

Hvis du ikke bruger al cremen i de Norske Fastelavnsbollerne, så kan jeg varmt anbefale, at bruge det sidste som en topping til en frugtsalat, eller ovenpå en pavlova-kage, eller lignende – i så tilfælde kan du blande cremen med lidt pisket flødeskum, for at gøre cremen blødere. Cremen smager bestemt også godt alene på et teske, hvis du ikke kan styre din søde tand, hehe.

Når bollerne er færdig bagte og afkølede, kan du komme en lidt tyk glasur lavet af flormelis og vand på bollen omkring vaniljekremen. Dyp så hele bollen i en skål med kokosmel, og så er perfektion opnået!

IMG_4278

De her boller er noget nær det bedste jeg ved, og er på mange måder bedre end at bage en kage. Bollerne må meget gerne fryses ned (uden glasur/kokosmel), med mindre du spiser dem samme dag de er bagte. Når du ønsker at servere bollerne skal blot lade dem tø op en times tid inden du skal bruge dem, og komme dem ind i en ovn på 50 grader i nogle minutter, så smager de (næsten) som nybagte! På denne måde kan du fordele én enkel omgang bagst til mange kaffebesøg, og også få fastelavnsbolle-bagningen overstået i god tid før fastelavn…der er dog én risiko med dette – bollerne er som nævnt farlig gode, så hvis de bliver bagt god tid i forvejen er der en stor risiko for, at de ikke holder helt til fastelavn. Sådan er det ihvertfald herhjemme.

Hvis du dog har lidt mere selvbeherskelse end vi har herhjemme, så får du frigivet lidt tid lige op til fastelavn til andre hyggelige fastelavnsaktiviteter – jeg kommer med et bud på lidt fastelavnsdekoration man kan lave med sine børn om en dag eller to. But first; en kop kaffe og en Norsk Fastelavnsbolle!

IMG_4272

Opskrift; Luftig Pølsegratin.

Det kan nogle gange være en kunst i sig selv at lave børnevenlig mad, der også vækker begejstringen hos de voksne…og når det kommer til mad, der indeholder børnenes favortit, pølser, så er udfordringen ekstra svær!

IMG_1359

IMG_1369

Vi er derfor blevet ret glade for denne luftige pølsegratin, der gør både små og store glade (og mor og fars bankdame, for den sags skyld). Ikke bare ser den lækker ud, men den smager også rigtig godt. Og for alle de forældre, der kan have en travl dag en gang imellem (don’t we all?) kan denne være en lifesaver – den kan nemlig laves færdig aftenen forinden, og blot stilles ind i ovnen 30-40 minutter inden spisetid. Og det er derfor, den nu er kommet ind på listen som officiel “mandags-mad” – det kan ikke blive nemmere en mandag aften, end kun at skulle tænde ovnen og stille ind en form med mad du forberedte dagen forinden?! Og så er det som nævnt også en ret billig ret… Jeg laver tit en ret stor portion af pølsegratinen, så børnene kan få rester dagen efter, og jeg og Manden kan holde en “date-light”-aften (beskrevet her), med noget knapt så børnevenlig mad.

IMG_1377

 

Til 4 (generøse) portioner skal du bruge:

  • 350-500 gram pølser – alt efter hvor meget kød I ønsker i gratinen
  • 250 gram fuldkornsmacaroni (eller suppehorn, som nogen kalder det) – man kan også bruge pastaskruer, pasta penne, eller pastahjul, hvis man ønsker det.
  • 4 spsk. smør
  • 4 spsk. mel
  • 1/2 liter mælk
  • 1/2 tsk. knust muskatnød
  • 3 æg
  • 2 håndfulde revet ost
  • Rasp

Fremgangsmåde:

  1. Start med at koge macaronien som anvist på pakken. Når de er færdige hælder du det varme vand fra og kommer macaronien i en beholder (evt fylder gryden) med koldt vand.
  2. Mens macaronien koger kan du hakke pølserne op i bider af ønsket størrelse.
  3. Bag op en hvid sauce på medium varme ved at smelte smørret i en gryde, og tilsæt hvedemelet mens du rører konstant. Når smørret og melet har blandet sig godt, tilsætter du mælken gradvist. Når mælken kommer i vil saucen måske klumpe sig lidt, men bliv ved med at røre ihærdigt mens du kommer mælken i. Hvis saucen virker tynd inden du har kommet al mælken i, kan du skru lidt op for varmen inden du kommer det sidste mælk i. Når al mælken er blandet ind i saucen og den har konsistensen af en lidt tyk sauce, så slukker du for kogepladen og tager gryden af varmen.
  4. Rør muskatnøden ind i saucen.
  5. Slå æggehviderne ud i en separat skål, og kom blommerne i gryden med saucen.
  6. Hæld vandet fra macaronien, og kom dem i gryden sammen med osten og pølsebidderne. Rør det hele sammen.
  7. Pisk så æggehviderne stive med en elpisker. Når de er helt stivner rører du dem forsigtigt ind i saucen.
  8. Kom hele blandingen i en (stor) ildfast form, og strø rasp over.
  9. Bages i ovnen på 180 grader varmluft indtil raspen er gylden og du kan se, at gratinen har “hævet” sig og er luftig (det tager ca 20-25) min. Du kan evt skru varmen op på 200 grader efter 10 minutter, hvis det skal gå lidt stærkt. Hvis du har lavet gratinen færdig dagen forinden, så må du beregne 10 minutter ekstra i ovnen.
  10. Mens gratinen er i ovnen kan du lave det tilbehør du gerne vil have til. Her vil jeg anbefale råkostsalat eller noget andet friskt, da det ellers kan gå hen og blive et meget tungt måltid.

IMG_1379

Det var vidst det for denne gang… Og husk, at der kun er nogle timer tilbage før billetterne til Legelandet.dk trækkes (se Happy Housewife.dk’s facebookside for mere info).